À PROPOS DE NOUS
L'histoire de Twisted Cat est une histoire de passion, de résilience et d'amitié. Un rappel que même dans les moments les plus difficiles, un peu de créativité – et un chat curieux – peuvent mener à quelque chose de vraiment précieux.
Comment tout a commencé : brasser pendant la tempête
Tout a commencé en 2016, dans le calme d'un sous-sol de Junglinster. Tom et Alison passaient de longues nuits à expérimenter avec différents houblons et saveurs, leur chat, Nonie, toujours curieux, perché à proximité, surveillant leurs bières pétillantes. Ce qui n'était au départ qu'un passe-temps du week-end est vite devenu une obsession : une brassée s'est succédée, et avant même qu'ils ne s'en rendent compte, leurs amis en redemandaient.
Prenant un risque, ils ont lancé la brasserie Twisted Cat , mettant tout leur cœur dans chaque pinte. Petit à petit, la renommée s'est répandue et leurs bières ont trouvé leur place dans les bars et les réfrigérateurs locaux.
Puis vint 2020. Le monde s'est soudainement arrêté et, comme tant d'autres, Tom et Alison ont dû faire face à l'incertitude. Bars et restaurants ont fermé du jour au lendemain. Une petite brasserie fondée sur le plaisir de partager de la bière avec d'autres s'est soudainement sentie fragile. Twisted Cat n'était peut-être pas un bébé COVID au sens strict, mais il s'en est approché de très près. Cette période a tout mis à l'épreuve.
Plutôt que de céder, ils se sont adaptés. Passer aux canettes n'était pas seulement une décision commerciale, c'était une question de survie. Il s'agissait d'apprendre vite, de travailler tard et de trouver de nouvelles façons de rester en contact avec les amateurs de leur bière. Et ça a fonctionné. Une canette de Twisted Cat bien fraîche est devenue plus qu'une simple boisson : c'était un réconfort, un sentiment de communauté et un rappel discret que des jours meilleurs reviendraient.
L'un de leurs premiers soutiens fut Andy Schleck , champion du Tour de France et compatriote luxembourgeois. Ce qui n'était au départ qu'une passion commune pour la bière s'est transformé en amitié, puis en partenariat. Andy les a rejoints non seulement par l'esprit, mais aussi dans le processus de brassage lui-même, croyant autant qu'eux en leur vision.
Après des années de travail acharné, des revers et d'innombrables nuits blanches, Twisted Cat a obtenu une reconnaissance internationale aux World Beer Awards . Mais pour Tom et Alison, le succès n'a jamais été une question de trophées. Il est question des gens qui se réunissent au KANTIN , leur pub gastronomique, pour partager un repas, des rires et une pinte entre amis.
Fondateurs
Gabriel Boisante
Fondateur
Le parcours de Gabriel dans l'hôtellerie a débuté à Paris, à la fin des années 1990, lors de ses études universitaires en biochimie et en commerce, où il a combiné une expérience pratique derrière un bar. Depuis, il met à profit ses compétences polyvalentes en design d'intérieur, en gestion opérationnelle et en management, apportant des solutions réfléchies et créatives à chaque projet. Partenaire de longue date de Twisted Cat, Gabriel offre une perspective stratégique et pragmatique, forgée par ses années d'expérience dans le secteur. Il siège également au Conseil municipal de la Ville de Luxembourg et intervient fréquemment lors d'événements, partageant ses idées et encourageant l'innovation dans le secteur de l'hôtellerie.
Alison Adams
Fondateur
Psychologue de formation devenue passionnée de bières artisanales, Alison allie un instinct aiguisé à une profonde curiosité pour les saveurs. Originaire de Floride, elle s'est installée en Europe en 2013 et a depuis exploré plus de 600 brassins uniques. Chez Twisted Cat, elle dirige les tests et le développement des bières, apportant à chaque recette un esprit scientifique et un palais finement affûté. Si une recette ne se démarque pas, elle ne sera pas retenue.
Ray Hickey
Hospitalier à vie / Créateur de scène !!
Fort de plus de 30 ans d'expérience dans la gastronomie et la vie nocturne luxembourgeoises, Ray s'est donné pour mission de créer des expériences inoubliables. Il travaille chez Twisted Cat depuis les premiers brassins en sous-sol, à une époque où le houblon était sauvage, les lots étaient petits et où chaque pinte était un pari risqué. Amateur intrépide de saveurs audacieuses et d'idées novatrices, le palais de Ray est aussi aiguisé que son instinct pour ce que les gens recherchent dans un verre…
Thomas Hickey
Fondateurs
Originaire de Dublin, Thomas est un acteur majeur du secteur de l'hôtellerie depuis 1995, aux côtés de son frère Ray Hickey et de Gabriel Boisante. Ensemble, ils se sont forgé une réputation d'excellence et dirigent aujourd'hui neuf établissements de premier plan dans la région du Grand Luxembourg, avec près de 300 employés à temps plein. En 2018, animé par un amour pour la bière artisanale et une passion pour la qualité, Twisted Cat est né, brassé dans le sous-sol de Thomas avec sa femme et désormais associée, Alison Adams.
Brasseurs
Joël Back
Brasseur et partenaire
Fort de plus de 15 ans d'expérience dans le brassage et d'un programme de deux ans de maître brasseur en Belgique, Joel Back apporte une expertise approfondie à ce métier. Membre fondateur de la Confédération des Brasseurs et Brasseries du Luxembourg, il contribue activement à façonner le paysage brassicole artisanal du pays. En 2017, Joel a lancé Bare Brewing, un projet qui a rapidement été reconnu pour sa créativité et sa qualité. Sa philosophie et son expérience brassicoles perdurent aujourd'hui chez Twisted Cat, où il continue de stimuler l'innovation et de repousser les limites du brassage moderne.
Kevin Ryan
Brasseur
J'ai fait mes premiers pas dans le brassage professionnel dans une petite brasserie au Panama. Avant cela, j'avais brassé de la bière en tant que amateur dans ma cuisine pendant quelques années. Ces dix dernières années, j'ai eu la chance de transformer mon hobby en emploi à temps plein, brassant en Irlande, au Royaume-Uni, en Espagne, au Portugal et en Italie, avant de revenir au Luxembourg. Dire que je suis un amateur de bière serait un euphémisme. Pour moi, la bière est un facteur de cohésion, elle unit les gens depuis des siècles et continue de le faire aujourd'hui. Quelle est la meilleure bière du monde ? Celle que j'ai à la main !
David Jaas
Brasseur
J'ai débuté mon parcours brassicole par un apprentissage à la brasserie Bofferding, où j'ai été formé de 2015 à 2018. Après avoir terminé le programme, j'y ai continué à travailler jusqu'en 2022, acquérant une expérience pratique et perfectionnant mes compétences. Désireux de dépasser mes limites et d'approfondir mon art, j'ai pris la décision audacieuse de quitter mon emploi et de suivre une formation avancée au VLB de Berlin. J'ai terminé le programme de maître brasseur fin 2023 et, en février 2024, j'ai fièrement pris mes fonctions à la brasserie Twisted Cat.
John Herke
Associé et complice de la bière artisanale
Le jour, il est directeur commercial mondial d'une société d'ingénierie de premier plan, fort de 25 ans d'expérience dans les secteurs de l'énergie, de l'automobile et de l'aérospatiale, de l'Asie aux Amériques. Expert en stratégie, en vente et en conclusion de contrats importants, il est aussi le maître des bières rares et des bonnes bouteilles de vin. Lorsque Twisted Cat avait besoin d'un esprit d'entreprise avec une âme de brasseur, John était la solution idéale.
Andy Schleck
Ambassadrice de la marque Twisted Cat et championne du Tour de France
Andy Schleck est le sportif le plus titré de l'histoire moderne du Luxembourg. Cycliste professionnel de 2005 à 2014, il a remporté le Tour de France 2010 et a été sacré Meilleur Jeune à trois reprises – un exploit rare qui a consolidé sa place parmi l'élite du cyclisme.
Aujourd'hui, Andy s'investit avec le même dévouement et la même énergie dans son rôle d' ambassadeur de la brasserie Twisted Cat . Véritable passionné de bières artisanales et ami proche de la brasserie, Andy est bien plus qu'un nom : il participe activement au processus de brassage, aux dégustations et à la construction de l'esprit de la marque.
Passionné d'authenticité, de qualité et de durabilité, Andy incarne les valeurs défendues par Twisted Cat. Son parcours, d'athlète de haut niveau à ambassadeur brassicole, reflète un amour commun pour la communauté, la créativité et le fait d'agir avec cœur.
Du podium à la pinte, Andy Schleck fait partie de ce qui rend Twisted Cat vraiment spécial.
Nos valeurs
Eau
Nous utilisons moins d'eau que les méthodes de brassage traditionnelles et récupérons l'eau pendant la production afin de réduire le gaspillage. L'eau chaude utilisée pour refroidir la bière après l’ébullition est récupérée, collectée de manière centralisée, puis réutilisée pour l’ébullition suivante. Chaque goutte compte, et nous nous engageons à brasser de manière responsable.
Ingrédients
Une bonne bière commence par d'excellents ingrédients. Nous utilisons exclusivement des malts, des houblons et des levures soigneusement sélectionnés pour garantir la qualité de chaque brassin. Dans la mesure du possible, nous nous approvisionnons localement afin de soutenir les producteurs locaux et de préserver la fraîcheur, la singularité et la fidélité de nos saveurs. Notre objectif est de créer une bière riche en caractère et d'une exécution soignée.
Recyclage
Le développement durable est au cœur de nos emballages. Toutes nos bières sont conditionnées dans des canettes en aluminium 100 % recyclables, une option légère et écologique qui réduit les émissions et favorise l'économie circulaire. Du brassage à l'emballage, nous nous engageons à réduire notre impact sans compromettre la qualité ni la praticité.
Faible ABV
Nous pensons que modération ne doit jamais être synonyme de renoncement. C'est pourquoi nombre de nos bières sont brassées avec un taux d'alcool plus faible, tout en offrant une saveur, une complexité et une profondeur optimales. Nul besoin d'un taux d'alcool élevé pour savourer une bonne bière ; il suffit d'une bière équilibrée et brassée avec soin.
Pourquoi des canettes ?
Nous mettons notre bière en conserve parce que c’est tout simplement le meilleur choix – pour la bière elle-même, pour la planète et pour les personnes qui la boivent.
Les canettes protègent la bière de la lumière et de l'oxygène, la préservant ainsi de sa fraîcheur et de ses arômes. Légères , recyclables à l'infini , elles ont une empreinte carbone jusqu'à 40 % inférieure à celle des bouteilles en verre, notamment en termes de transport et de recyclage.
Avec l'évolution du marché de la bière artisanale, la plupart des brasseries modernes ont délaissé les bouteilles. Les canettes refroidissent plus vite, voyagent mieux et laissent moins de déchets, sans compromis sur la qualité.
Chez Twisted Cat, ce n'est pas une question de tendances. Il s'agit de faire ce qui est juste, pour la bière et pour l'avenir.
