OVER ONS
Twisted Cat's verhaal is er een van passie, veerkracht en vriendschap. Een herinnering dat zelfs in de moeilijkste tijden een beetje creativiteit en een nieuwsgierige kat kunnen leiden tot iets dat het brouwen waard is.
Hoe het allemaal begon: Brouwen door de storm
Het begon allemaal in 2016, in de stilte van een kelder in Junglinster. Tom en Alison brachten lange nachten door met het experimenteren met hop en smaken, terwijl hun altijd nieuwsgierige kat, Nonie, vlakbij hun bubbelende brouwsels zat te kijken. Wat begon als een weekendhobby werd al snel een obsessie - de ene batch veranderde in de andere en voor ze het wisten vroegen hun vrienden om meer.
Ze waagden een sprong in het diepe en lanceerden Twisted Cat Brewery, en stopten hun hart in elke pint. Langzaam verspreidde het nieuws zich en hun bieren vonden een plaats in lokale bars en koelkasten.
Toen kwam 2020. De wereld kwam plotseling tot stilstand en net als vele anderen werden Tom en Alison geconfronteerd met onzekerheid. Bars en restaurants sloten van de ene op de andere dag. Een kleine brouwerij die was gebouwd op het plezier van het delen van bier met anderen voelde plotseling kwetsbaar. Twisted Cat is misschien geen COVID baby in de meest strikte zin van het woord, maar het kwam wel heel dicht in de buurt. Die periode stelde alles op de proef.
In plaats van toe te geven, pasten ze zich aan. Overschakelen op blikjes was niet alleen een zakelijke zet, het was ook overleven. Het betekende snel leren, overwerken en nieuwe manieren vinden om in contact te blijven met de mensen die van hun bier hielden. En het werkte. Een koud blikje Twisted Cat werd meer dan alleen een drankje - het was troost, een gemeenschap en een stille herinnering dat er betere dagen zouden aanbreken.
Eén van hun eerste supporters was Andy Schleck, Tour de France-kampioen en mede-Luxemburger. Wat begon als een gedeelde liefde voor bier, veranderde in een vriendschap en al snel in een partnerschap. Andy sloot zich niet alleen in de geest bij hen aan, maar ook tijdens het brouwproces zelf, omdat hij net zo in hun visie geloofde als zij.
Jaren van hard werken, tegenslagen en talloze slapeloze nachten later heeft Twisted Cat internationale erkenning gekregen tijdens de World Beer Awards. Maar voor Tom en Alison draait succes nooit om trofeeën. Het gaat om de mensen die samenkomen in KANTIN, hun gastropub, om eten, lachen en een pint te delen met vrienden.
Oprichters
Gabriel Boisante
Oprichters
Gabriel begon zijn reis in de horeca in Parijs tijdens zijn universiteitsjaren aan het eind van de jaren negentig, waar hij studies biochemie en bedrijfskunde combineerde met praktijkervaring achter de bar. Sindsdien heeft hij zijn veelzijdige vaardigheden toegepast op interieurontwerp, operations en management - met doordachte, creatieve oplossingen voor elk project. Gabriel is al lange tijd supporter van Twisted Cat en biedt een geaard, strategisch perspectief gevormd door jaren in de industrie. Hij is ook lid van de Luxemburgse gemeenteraad en spreekt regelmatig op evenementen, waar hij inzichten deelt en innovatie in de horeca aanmoedigt.
Alison Adams
Oprichters
Een opgeleide psycholoog die enthousiast is geworden over ambachtelijk bier, Alison combineert scherpe instincten met een diepe nieuwsgierigheid naar smaak. Ze komt oorspronkelijk uit Florida, maar verhuisde in 2013 naar Europa en heeft sindsdien meer dan 600 unieke bieren ontdekt. Bij Twisted Cat leidt ze het testen en ontwikkelen van bieren, waarbij ze een wetenschappelijke instelling en een fijn afgesteld gehemelte meeneemt naar elk recept. Als het niet opvalt, wordt het niet gesneden.
Ray Hickey
Hospitality lifer / Scene-maker!!!
Met meer dan 30 jaar ervaring in het restaurant- en nachtleven van Luxemburg heeft Ray het zijn missie gemaakt om ervaringen te creëren die blijven hangen. Hij is al bij Twisted Cat sinds de eerste kelderbrouwsels - toen de hop nog wild was, de batches klein en elke pint een gok. Een onverschrokken fan van gedurfde smaken en nieuwe ideeën, Ray's smaakpapillen zijn net zo scherp als zijn instinct voor wat mensen eigenlijk willen in een glas...
Thomas Hickey
Oprichters
Thomas, oorspronkelijk afkomstig uit Dublin, is sinds 1995 een drijvende kracht in de horeca, samen met zijn broer Ray Hickey en Gabriel Boisante. Samen hebben ze een reputatie opgebouwd voor uitmuntendheid en beheren ze nu 9 toplocaties in de regio Groot-Luxemburg met bijna 300 fulltime medewerkers. Gedreven door een liefde voor ambachtelijk bier en een passie voor kwaliteit, werd in 2018 Twisted Cat geboren – gebrouwen in de kelder van Thomas, samen met zijn vrouw en huidige zakenpartner Alison Adams.
Brouwers
Joel Back
Brouwer & Partner
Met meer dan 15 jaar brouwervaring en een Brewmaster-programma in België brengt Joel Back diepgaande expertise in het ambacht. Als stichtend lid van de Confederatie van Luxemburgse Brouwers en Brouwerijen geeft hij vorm aan de ambachtelijke bierscène van het land. In 2017 lanceerde hij Bare Brewing, dat al snel erkenning kreeg voor zijn creativiteit en kwaliteit. Zijn brouwfilosofie bloeit nu bij Twisted Cat, waar hij innovatie stimuleert en moderne brouwgrenzen verlegt.
John Herke
Medewerker en medesamenzweerder voor ambachtelijk bier
Overdag is hij Global Commercial Director bij een vooraanstaand ingenieursbureau, met 25 jaar ervaring in de energie-, auto- en luchtvaartindustrie - van Azië tot Noord- en Zuid-Amerika. Een meester in strategie, verkoop en het sluiten van grote deals. s Avonds? Dan is hij de man die zeldzame brouwsels en mooie flessen wijn opent. Toen Twisted Cat een zakelijk brein met een bierziel nodig had, was John de logische keuze.
Kevin Ryan
Brouwerijmanager
Hij begon zijn professionele carrière als brouwer in een kleine brouwerij in Panama, en daarvoor was hij al een paar jaar hobbybrouwer in zijn keuken. De afgelopen tien jaar heeft hij het geluk gehad om van zijn hobby zijn fulltime baan te maken. Hij heeft gebrouwen in Ierland, het Verenigd Koninkrijk, Spanje, Portugal en Italië, voordat hij terugkeerde naar Luxemburg. Zeggen dat hij een bierliefhebber is, is een understatement, want Kevins bier is het element dat mensen samenbrengt, iets dat mensen al eeuwenlang verenigt en dat tot op de dag van vandaag doet.
David Jaas
Brouwmeester
Dave begon zijn brouwcarrière met een leertijd bij Bofferding Brewery, waar hij van 2015 tot 2018 een opleiding volgde. Na het afronden van de opleiding bleef hij daar werken tot 2022, waar hij praktijkervaring opdeed en zijn vaardigheden verfijnde. Om zijn comfortzone te verlaten en zijn vak te verdiepen, nam hij de gedurfde beslissing om zijn baan op te zeggen en een vervolgopleiding te volgen aan de VLB in Berlijn. Eind 2023 voltooide hij de Master Brewer-opleiding en in februari 2024 stapte hij vol trots in zijn nieuwe rol bij Twisted Cat Brewery.
Damian Lazarus
Assistent-brouwer
Damien is onze assistent-brouwer en een belangrijk onderdeel van onze dagelijkse brouwerijactiviteiten. Hij heeft een echte passie voor kwaliteitsbier en heeft zijn smaak in de loop der jaren ontwikkeld, doordat we steeds nieuwe bieren aan onze steeds groeiende familie hebben toegevoegd. Met zijn logistieke expertise is Damien de man achter onze bierleveringen. Als je ooit een verse batch van ons vloeibare goud hebt ontvangen, is de kans groot dat hij het bij je thuis heeft bezorgd, altijd met een glimlach. Of het nu gaat om brouwen of bezorgen, Damiens toewijding om jou de beste bierervaring te bezorgen, maakt hem een belangrijk onderdeel van het team!
Andy Schleck
Twisted Cat Brand Ambassador & Tour de France-kampioen
Andy Schleck is de succesvolste sporter in de moderne geschiedenis van Luxemburg. Als professioneel wielrenner won hij van 2005 tot 2014 de 2010 Tour de France en werd hij drie keer gekroond tot Beste Young Rider - een zeldzame prestatie die zijn plaats onder de wielerelite verstevigde.
Tegenwoordig brengt Andy dezelfde toewijding en gedrevenheid naar zijn rol als brand ambassador voor Twisted Cat Brewery. Als echte liefhebber van ambachtelijk bier en goede vriend van de brouwerij is Andy meer dan alleen een naam - hij is actief betrokken bij het brouwproces, proeverijen en het vormgeven van de geest van het merk.
Gepassioneerd door authenticiteit, kwaliteit en duurzaamheid belichaamt Andy de waarden waar Twisted Cat voor staat. Zijn reis van atleet van wereldklasse naar brouwambassadeur weerspiegelt een gedeelde liefde voor de gemeenschap, creativiteit en dingen doen met het hart.
Van het podium tot de pint - Andy Schleck maakt deel uit van wat Twisted Cat echt speciaal maakt.
Onze waarden
Water
Bij Twisted Cat gebruiken we minder water dan bij traditionele brouwmethodes en winnen we water terug tijdens de productie om afval te verminderen. We recupereren het hete water dat gebruikt wordt om het bier af te koelen na het koken, vangen het centraal op en hergebruiken het in het volgende kookproces. Elke druppel is belangrijk en we zetten ons in om verantwoord te brouwen.
Ingrediënten
Groot bier begint met geweldige ingrediënten. We gebruiken alleen zorgvuldig geselecteerde mouten, hop en gisten om kwaliteit te garanderen in elke batch. Waar mogelijk kopen we lokaal in om telers in de buurt te ondersteunen en onze smaken fris, onderscheidend en stijlgetrouw te houden. Het gaat erom bier te maken dat rijk is aan karakter en zuiver in uitvoering.
Recycling
Duurzaamheid staat centraal bij onze verpakkingen. Al onze bieren worden geleverd in 100% recyclebare aluminium blikken - een lichtgewicht, milieuvriendelijke optie die de uitstoot verlaagt en een circulaire economie ondersteunt. Van het brouwen tot het verpakken, we zetten ons in om onze impact te verminderen zonder in te boeten aan kwaliteit of gemak.
Laag ABV
Wij geloven dat gematigdheid nooit mag betekenen dat je iets mist. Daarom worden veel van onze bieren gebrouwen met een lager alcoholpercentage, terwijl ze toch een volle smaak, complexiteit en diepte bieden. Je hebt geen hoge ABV nodig om van een geweldig bier te genieten - gewoon eentje die goed gebalanceerd en met zorg gebrouwen is.
Waarom blikken?
Wij verpakken ons bier in blik omdat dat gewoon de beste keuze is - voor het bier zelf, voor de planeet en voor de mensen die het drinken.
blikjes beschermen het bier tegen licht en zuurstof, waardoor het verser en voller van smaak blijft. Ze zijn licht, eindeloos recyclebaar en hebben een koolstofvoetafdruk die tot 40% lager is dan glazen flessen - vooral als het gaat om transport en recycling.
Tijdens de evolutie van de ambachtelijke bierscene zijn de meeste moderne brouwerijen afgestapt van flesjes. Blikjes koelen sneller, reizen beter en laten minder afval achter - en dat alles zonder afbreuk te doen aan de kwaliteit.
Bij Twisted Cat draait het niet om trends. Het gaat erom te doen wat juist is - voor het bier en voor de toekomst.
